CHATEAU SIMIAN

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690 Chemin Yves Serguier
84420 PIOLENC
+33 (0)4 90 29 50 67
contact@chateau-simian.fr

www.chateau-simian.fr

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2016

CHATEAU SIMIAN, Châteauneuf-du-Pape White 2016

VIGNOBLE : GRENACHE BLANC 60% CLAIRETTE 20 %, BOURBOULENC 20%

1 hectare de vignes âgées de 35 ans. Sols sablo-limono-argileux. Culture traditionnelle et biodynamique : labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble

 

 

VINIFICATION TRADITIONNELLE

Récolte et tri manuels des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans de petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation à 18/20˚C durant 10 à 12 jours en cuve pour 80% de l’assemblage et en demi-muids de 4 ans pour 20%, soutirage, filtration serrée et mise en bouteilles en juin 2017.

 

DEGUSTATION

D’une délicate robe paille clair, cet assemblage de Grenache blanc, Clairette, et Bourboulenc exprime avec une grande élégance ses arômes floraux et de fruits blancs et jaunes, de mirabelle et de fenouil, de foin, de fleurs, de frangipane et camomille, soulignés par une subtile minéralité et une note de poivre blanc. L’attaque en bouche est ronde, charnue, suivie d’une agréable fraîcheur pour une finale ample, chaleureuse et longue.

 

ACCOMPAGNEMENT

Ce remarquable Châteauneuf est à déguster à l'apéritif et s'appréciera tout au long d'un repas : noix de St Jacques au safran, volaille de Bresse aux morilles, Pélardon de chèvre crémeux ou sec. Servir à 11/13°C, ouvrir entre 2017 et 2024.

 

Technical sheet
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Le Traversier
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
White 2016

CHATEAU SIMIAN
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: SERGUIER Jean-Pierre

VITICULTURE

  • Biodynamic
  • Organic (France certified)
  • Organic (USA Certified)
 

SOILS

Large rounded stones (35%)
Brown soil (65%)

GRAPE VARIETIES

Grenache blanc (60%)
Clairette (20%)
Bourboulenc (20%)

WINEMAKING PROCESS

Stainless steel tank (100%)

17°

AGEING

Stainless steel tank (100% - 9 month)
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