La cuvée «Vieilles Vignes» est issue de 3 différentes parcelles

 

CHARBONNIÈRES

D’une superficie de 2ha32 plantée en grenache

mais avec quelques plants mêlés comme le mourvèdre,

elle est située quartier « Charbonnières »,

sur le versant nord du plateau de la Crau principalement

composé de sables et grès molassiques.

Pas de cailloux roulés.

Sur le cadastre viticole l’année de plantation indiquée

est 1900.

 

ESQUIERONS

Cette parcelle de 1ha13 est située derrière le

château, sur le versant ouest de la colline du

village, lieu-dit « les Esqueirons ». Elle est entièrement

composée de grenaches plantés pour partie

en 1900 et pour partie en 1949.

 

GALLIMARDES

Lieu dit « les Gallimardes » cette parcelle plantée

moitié en 1934, moitié en 1959 est entièrement

plantée en grenache. Elle est située au sud de

l’appellation sur un plateau de cailloux roulés.

La vendange manuelle de ces trois parcelles se fait

en même temps. La vendange est ramenée à la

cave en caisses de 50 kilos, elle est éraflée,

foulée. Maitrise des températures pendant la

fermentation alcoolique et remontages quotidiens.

Après les fermentations malolactiques le

vin est soutiré et l’élevage se fait en général dans

une cuve tronconique en bois. La mise en bouteille

a lieu 18 mois après.

Depuis 1991 les vignes sont cultivées en

agriculture biologique.

Si la qualité du millésime nous le permet, nous

produisons 4000 bouteilles de vieilles vignes par

an, le reste est assemblé avec la cuvée classique.