DOMAINE SAINT-PAUL

ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 70 28
+33 (0)4 90 83 78 07
contact@domainesaintpaul.com

www.domainesaintpaul.com

DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017

DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017

La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.

 

PRODUCTION                    900 bouteilles.

 

VINIFICATION

Le raisin est pressé directement dans un pressoir pneumatique, puis un débourbage à froid et réalisé en cuve inox avant entonnage. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 16 et 18°C.

Les jus sont vinifiés en barriques neuves et d’un vin. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur.

 

ELEVAGE

Le  vin est élevé sur lies pendant 6 à 7 mois en barrique, avec bâtonnage régulier dans les semaines suivant la fin de la fermentation.

 

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 8-10°C.

Technical sheet
FÉDÉRATION DES SYNDICATS DE PRODUCTEURS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
AOC CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
White 2017

DOMAINE SAINT-PAUL
ROUTE DE SORGUES
84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
+33 (0)4 90 83 70 28
+33 (0)4 90 83 78 07

contact@domainesaintpaul.com
http://www.domainesaintpaul.com

: JEUNE CHRISTOPHE

VITICULTURE

  • Organic (France certified)
 

SOILS

Large rounded stones (80%)
Divers (20%)

GRAPE VARIETIES

Grenache blanc (60%)
Roussanne (40%)

WINEMAKING PROCESS

Oak Barrels - New (67%)
Oak Barrels- Old (33%)

18°

AGEING

Oak Barrels - New (67% - 7 month)
Oak Barrels- Old (33% - 7 month)
  • DOMAINE SAINT-PAUL