DOMAINE SAINT-PAUL

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DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Rouge L'Insolite 2017

DOMAINE SAINT-PAUL, Châteauneuf-du-Pape Rouge L'Insolite 2017

VINIFICATION

Traditionnelle avec un éraflage en totalité. La vinification se déroule en cuve inox thermo-régulée (pic maximum à 30°C). Pendant la fermentation alcoolique, 3 délestages sont effectués puis 1 à 2 remontages par jour. Cuvaison longue de 26 jours.

 

ELEVAGE

Après écoulage, la fermentation malo-lactique s’est faite en cuve inox, puis ce vin a été entonné en demi-muids pendant 12 mois.

 

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 16-18°C.

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